Fit lunch – ryż z warzywami

Super prosty i super szybki lunch.

Składniki:

• 60 g ryżu (u mnie był o ryż brązowy gotowany 30 min),
• olej czosnkowy,
• 1/3 średniej wielkości cukinii,
• 1/3 bakłażana,
• 1 duży pomidor,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne ,
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
• szczypta gałki muszkatałowej,
• szczypta kardamonu,
• szczypta pietruszki.

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Pokroić w kostkę cukinię, bakłażana i pomidora.
3. Warzywa posolić.
4. Rozgrzać patelnię  i rozprowadzić na niej olej czosnkowy.
5. Na patelnię przełożyć warzywa, posypać przyprawami i dusić do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
6. Do warzyw dodać ugotowany ryż i jeszcze chwilę dusić.
7. Danie przyprawić świeżą pietruszką.